Lombo de porco defumado com abacaxi e farofa

Ingredientes

1 kg de lombo defumado,
1 abacaxi maduro,
100 gr de manteiga
para farofa
100 gr de manteiga
1 cebola picada,
farinha de mandioca,
passas,
sal e pimenta do reino.
Modo de Preparo

Corte o lombo em finas fatias, e também o abacaxi. Reserve as aparas do abacaxi para a farofa. Frite as rodelas de abacaxi em manteiga, temperando com sal e pimenta. Coloque numa assadeira alternado uma rodela de abacaxi com uma fatia de lombo. Regue com a manteiga da fritura e leve ao forno médio por cerca de 10 minutos ou até dourar os abacaxis. Enquanto espera assar, refogue a cebola na manteiga e acrescente as aparas de abacaxi picadinhas e as uvas passa, temperando com sal e finalizando a farofa com farinha . Forre a travessa com a farofa, coloque seu lombo assado, decore como quizer e sirva com arroz.

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